Архив категории »домашнее пивоварение «


пивные рецепты

Рецепт белого крепкого пива

Если вы хотите сварить белое крепкое пиво, приготовьте бочонок вместимостью 50…60 л (не более). Бочка ставится «на попа», снизу устраивают кран, а в крышке предусматривают отверстие. Кипятят в котле 36…40 л воды, добавляют туда 600…700 г хмеля, кипятят еще 6…10 мин, после чего, процедив отвар, кладут в котел с отваром около 7,5 кг сахара и 0,5 л пивных дрожжей. Хорошо перемешав, выливают смесь в бочонок. Через некоторое время (2…3 дня) пиво начнет пениться, потом пена осядет. В теплое время года пиво сбраживается в 3…4 недели, но если первое время бочонок держат открытым, то последние 10 дней затычку забивают, правда, открывая бочку на несколько минут через каждые 2 дня и пробуя пиво. Когда оно потеряет сахарный привкус, бочку заколачивают и еще через 4 дня белое пиво готово. При желании пиво легко подкрасить поджаренным ржаным хлебом.

далее...

кухонное производство

Прежде всего для изготавливаемого пива важен состав засыпи из различных вида солода. Для измельчения солода зачастую используют конусную или ударную мельницу кухонного комбайна или кофемолку, но не следует измельчать солод очень сильно.
Лучше исходить из того, насколько велики и разнообразны наши возможности по подбору оборудования, какие приборы имеются в распоряжении. В простейшем случае это могут быть обыкновенные кухонные кастрюли, в которых придется проводить затирание. Если большего не позволяет кошелек, все сводится к изобретательности.

Затирают в соотношении 1 кг солодового помола на 3л воды. Таким образом, после окончания затирания в процессе фильтрования затора за счет добавления воды на промывку дробины и на ополаскивание емкости можно выйти после кипячения с хмелем в сусловарочном котле на содержание СВ в горячем охмеленном сусле около 12%.

далее...

самостоятельное приготовление солода

Если нет возможности воспользоваться услугами фирм торгующими солодом, можно, изготовить его самостоятельно, как это сделать, известно. Однако при производстве малых количеств солода возникают некоторые проблемы, которые будут рассмотрены ниже.

Сколько потребуется солода? Несколько больше, чем на крупных предприятиях, которые могут из 17 кг солода на 1 гл рационально выпускать 11%-ное пиво. Мы должны считать, что нам потребуется

далее...

необходимое оборудование.

Признайтесь, вы ведь хоть раз, но думали — а неплохо было бы сварганить пивоварню на кухне :drink: ….. Сразу оговорюсь, опубликованная картинка пивоварни не наш вариант.. дорого. Есть варианты намного дешевле… и это не научная фантастика :no:
Что нам необходимо?

далее...



Техническая поддержка проекта IRCV.ru - Vincere - создание сайтов